Vin Banyuls L'Etoile - Vieux

Avis Viniou

Le Banyuls "L'Etoile Cuvée Vieux" est un vin doux naturel, non millésimé, provenant de la célèbre région viticole du Roussillon, en France. Connu pour ses vins fortifiés, le Banyuls offre une explosion de saveurs riches et complexes grâce à un assemblage typiquement à base de Grenache, cultivé sur des terrasses escarpées et ensoleillées. Ce terroir exceptionnel confère au vin des caractères intenses, sublimés par des techniques de vinification traditionnelles qui incluent un mutage à l'alcool, arrêtant la fermentation et conservant ainsi une douceur naturelle. La région de Banyuls profite d'un climat méditerranéen, où le mariage entre mer et montagne favorise des vins d'une grande densité aromatique. Le domaine L'Etoile cultive une tradition viticole renommée pour ses procédés ancestraux épousant l'authenticité du terroir.

Pour accompagner ce Banyuls, envisagez des plats à base de chocolat noir, dont l'amertume s'accorde magnifiquement avec la douceur du vin. Les desserts riches comme une tarte aux noix ou une mousse au chocolat exercent une harmonie parfaite. Sur le plan régional, une autre suggestion alléchante pourrait être le fromage bleu des Causses, dont le goût puissant et salé équilibre bien la douceur du Banyuls. Ces associations mettent en valeur les prunes mûres, les figues et le chocolat typiques de cette Cuvée Vieux.

Pour une dégustation optimale, le Banyuls se sert légèrement frais, autour de 12 à 14 degrés Celsius. Commencez par observer sa robe profonde et rubis, signe de concentration et d'intensité. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de fruits confits et d'épices douces avant de porter le verre aux lèvres pour goûter une liqueur soyeuse et persistante, révélant un équilibre exquis entre suavité et intensité. Un plaisir à savourer lentement, en partageant ce moment de dégustation.