Vin Banyuls Clos Saint Sébastien - 2021

Avis Viniou

Le Clos Saint Sébastien propose avec son Banyuls 2021 une somptueuse expression du terroir du Roussillon. Cette région, reconnue pour ses vins doux naturels, bénéficie d'un climat méditerranéen avec de faibles précipitations et un ensoleillement abondant, favorisant une maturation optimale des raisins. Bien que les cépages utilisés ne soient pas spécifiés, un Banyuls typique est souvent élaboré à partir de Grenache, connu pour ses notes riches de fruits noirs et son intensité aromatique. L'appellation Banyuls, en Roussillon, est réputée pour ses terrains arides, ses sols schisteux et une technique de mutage qui préserve le sucre naturel des raisins, conférant au vin douceur et complexité. Le Clos Saint Sébastien, avec son histoire de qualité et de tradition, a su forger sa renommée en produisant des vins qui reflètent fidèlement la richesse de ce terroir.

Pour mettre en valeur ce Banyuls 2021, optez pour des accords avec des mets sucrés-salés ou des desserts. Un classique fondant au chocolat sublimera ses notes fruitées et chocolatées, tandis qu'un plateau de fromages bleus tel qu'un Roquefort rehaussera sa douceur. Pour une touche régionale, une crème catalane serait un mariage harmonieux et authentique qui fera honneur à ses origines.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C pour exprimer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa couleur rouge intense aux reflets grenat. Au nez, concentrez-vous sur la richesse des arômes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses saveurs complexes. Laissez le vin évoluer dans le verre lors de votre dégustation pour apprécier son potentiel évolutif.