Vin Banyuls Clos Saint-André - Rivage - 1991

Avis Viniou

Le Banyuls blanc Cuvée Rivage 1991 de Clos Saint-André est un vin doux naturel originaire du Roussillon, au sud de la France. Le Banyuls est principalement élaboré à partir de Grenache Gris ou Blanc, apportant des arômes riches et complexes de fruits secs, de miel et d'épices. Ce millésime 1991 présente la maturité et la profondeur caractéristique des grands Banyuls, grâce à un climat méditerranéen chaud et sec qui permet une excellente concentration des raisins. La vinification implique souvent un mutage sur grains, une technique conservant la douceur naturelle des raisins tout en préservant leur potentiel aromatique. Clos Saint-André, avec son engagement pour des pratiques viticoles respectueuses, est reconnu pour produire certains des Banyuls les plus authentiques, riches de l’histoire viticole séculaire de la région.

Pour accompagner ce Banyuls blanc, envisagez des accords avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits comme une tarte aux abricots. La douceur et la complexité du vin s'harmonisent également avec des plats méditerranéens tels qu'un tajine d'agneau aux abricots et amandes ou des mets sucrés-salés, faisant ressortir les notes fruitées et épicées du vin. Des spécialités régionales du Roussillon, comme les rougets grillés avec une sauce à la tapenade, peuvent aussi sublimer ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls blanc légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Commencez par observer sa robe dorée et lumineuse, puis portez le verre à votre nez pour apprécier les arômes intenses de fruits secs, de miel et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa douceur veloutée et sa longueur exceptionnelle. N'hésitez pas à laisser le vin s'aérer quelques minutes dans le verre pour lui permettre de révéler toute sa richesse aromatique.