Avis Viniou
Le Banyuls 2016 "Ame de Pierre" est un vin rouge typique de sa région, le Roussillon, située dans le sud de la France. Réputé pour ses vins doux naturels, ce Banyuls se distingue par sa richesse et sa complexité, probablement élaboré principalement à partir de Grenache, cépage emblématique de l'appellation. Le millésime 2016, bénéficiant d'un ensoleillement optimal et de sols schisteux, met en avant des notes de fruits rouges confits et de cacao, révélant un équilibre entre douceur et acidité. Le domaine "Ame de Pierre" est reconnu pour son respect des traditions viticoles locales, utilisant des techniques ancestrales comme l'élevage en bonbonnes de verre exposées au soleil. Ce vignoble, niché entre mer et montagne, est influencé par un climat méditerranéen et des vents marins, contribuant à la salinité subtile du vin.
Pour sublimer ce Banyuls, optez pour des accords mets-vins classiques tels qu'un plateau de fromages, notamment le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne. Ses saveurs s'accordent également à merveille avec des desserts au chocolat noir ou des tartelettes aux fruits rouges, qui souligneront sa douceur et ses arômes confiturés. Pour un mariage régional, considérez un civet de sanglier ou une daube de boeuf aux olives, qui feront écho aux subtilités de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Banyuls, servez-le légèrement frais, entre 12 et 14°C. Commencez par observer sa couleur rubis profond aux reflets tuilés. Ensuite, humez-le délicatement pour capturer les effluves de pruneaux, raisins secs et notes épicées. Enfin, prenez une petite gorgée et laissez le vin envelopper votre palais, notant sa structure veloutée et persistance aromatique. Ce vin, idéal à déguster dès maintenant, peut aussi être conservé quelques années pour développer davantage de complexité.
