Vin Banyuls Cazes - 2017

Avis Viniou

Le Banyuls 2017 du Château Cazes est un vin doux naturel, typique de l’appellation Banyuls, située dans la région viticole du Roussillon, en France. Élaboré majoritairement à partir du cépage Grenache, ce vin rouge se distingue par sa richesse aromatique avec des notes de fruits rouges confiturés, de figue et de cacao. Le millésime 2017, marqué par un ensoleillement exceptionnel et des sols schisteux, confère au vin une belle concentration et une douceur en bouche. Les techniques de vinification traditionnelles ont ici un rôle crucial, surtout le mutage, qui consiste à stopper la fermentation par ajout d’alcool, préservant ainsi les sucres naturels du raisin. Le Roussillon, baigné de soleil et emporté par les vents, offre un climat méditerranéen et un terroir complexe, imprégnant les vins de caractère. Le Château Cazes, reconnu pour son engagement à produire des vins de qualité, bénéficie d'une riche histoire viticole avec une réputation qui s’étend au-delà des frontières.

Ce Banyuls se prête merveilleusement à des accords mets-vins avec des plats tels que le chocolat noir, les desserts aux fruits rouges ou encore un plateau de fromages à pâte persillée. Pour une expérience authentique, envisagez un mariage avec des spécialités locales comme le gâteau à la broche ou les rousquilles, des douceurs typiques de la région. Les notes sucrées et intenses du vin s'accordent à merveille avec des plats mijotés sucrés et salés ou une cuisine de gibier accompagnée de sauces aux baies.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls légèrement rafraîchi entre 12 et 14 °C. Commencez par observer sa robe intense, souvent aux reflets grenat. Puis, appréciez son nez enivrant où se mêlent fruits confits, épices et nuances boisées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre une douceur caramélisée et une pointe d’acidité qui rafraîchit le palais. Vous pourrez apprécier sa persistance aromatique, typique des grands Banyuls, en le savourant lentement, idéalement en fin de repas.