Vin Banyuls Cuvée Léon Parcé - Domaine de la Rectorie - 1998

Avis Viniou

La Cuvée Léon Parcé 1998 du Domaine de la Rectorie est un superbe exemple de Banyuls du Roussillon. Ce vin doux naturel, principalement élaboré à partir de Grenache, reflète le caractère unique de son terroir. Le millésime 1998 offre une complexité aromatique et une concentration séduisante grâce aux techniques de mutage sur grains, qui préservent le sucre naturel des raisins. Le Roussillon, baigné de soleil et balayé par des vents marins, confère à ses sols schisteux une influence méditerranéenne, enrichissant ainsi les vins de notes minérales et épicées. Le Domaine de la Rectorie, renommé pour ses pratiques artisanales, honore une tradition viticole séculaire, garantissant des vins d'une grande authenticité.

Pour accompagner ce Banyuls, envisager des accords classiques tels que le chocolat noir ou des desserts aux fruits secs. Sa douceur et ses arômes de fruits confiturés se marient également à merveille avec un fromage à pâte persillée, comme un Roquefort. Pour explorer les saveurs régionales, une tourte aux fruits rouges permettra un bel équilibre entre acidité et douceur, mettant en lumière les nuances du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 12°C et 14°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis appréciez ses arômes de fruits mûrs et épices lors de l'olfaction. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa longue finale, en révélant ses couches de saveurs riches et concentrées.