Vin Banyuls Cuvée Amiral Vilarem - Cellier des templiers - 1986

Avis Viniou

La Cuvée Amiral Vilarem 1986 provient de la région ensoleillée du Roussillon, plus particulièrement de l'appellation Banyuls connue pour ses vins doux naturels. Élaboré par le Cellier des Templiers, ce vin rouge présente un bel équilibre entre puissance et élégance. La région de Banyuls bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, renforcés par un sol schisteux qui confère aux vins une minéralité intrigante. La technique de vinification traditionnelle implique un mutage sur grains qui préserve le sucre naturel du raisin et garantit une belle intensité aromatique. Le domaine qui a produit ce millésime, fort de son histoire, jouit d'une réputation bien établie pour sa production de vins généreux et de qualité.

Pour sublimer ce vin, envisagez des alliances avec des plats riches et savoureux. Les notes sucrées et épicées de la Cuvée Amiral Vilarem complètent merveilleusement bien un canard à l'orange ou une joue de bœuf braisée. Les fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton accentueront également les nuances de fruits mûrs et de noix. Pour une touche locale, optez pour des desserts au chocolat noir, typiques de la région, qui s'équilibreront avec le profil sucré et tannique du Banyuls.

Lors de la dégustation, servez ce Banyuls idéalement autour de 15-17°C après un léger carafage de 30 minutes pour libérer ses complexités aromatiques. Commencez par observer sa robe profonde avec des reflets grenat puis admirez ses arômes de fruits confits, d'épices et de cacao. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longue finale. Prendre le temps de savourer chaque étape amplifie l'expérience et dévoile la richesse de ce vin d'exception.