Vin Banyuls Mas de la Serra - Cellier des templiers - 2000

Avis Viniou

Le Banyuls Cuvée Cellier des Templiers 2000 de Mas de la Serra est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, en France, connu pour sa capacité à marier fruité intense et complexité. Cépage principalement composé de Grenache, ce vin vieux de plus de deux décennies montre une évolution remarquable avec des notes de fruits confits, de cacao et d’épices. Le terroir montagneux de Banyuls, baigné par le soleil méditerranéen, et le sol schisteux apportent à ce vin sa belle minéralité et sa richesse aromatique. La technique de mutage spécifique à cette appellation, qui consiste à ajouter de l’alcool au moût pendant la fermentation, confère à ce vin sa douceur et sa longévité. Mas de la Serra est un domaine respecté dans la région, connu pour sa maîtrise des vins doux naturels et son ancrage profond dans la tradition vinicole locale.

Pour mettre en valeur les arômes de ce Banyuls, envisagez des accords avec des plats de caractère comme un magret de canard aux cerises ou un plateau de fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort. Les desserts au chocolat, en particulier un fondant au chocolat noir, se marieraient parfaitement bien avec les nuances de cacao du vin. Pour un accord régional, essayez-le avec des tapas catalanes qui feront ressortir ses notes de fruits secs et d'épices.

Lors de la dégustation, servez ce Banyuls à une température d’environ 14-16°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis découvrez ses nuances olfactives riches et complexes. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son harmonie entre douceur, fraîcheur et profondeur aromatique.