Vin Banyuls La tour vieille - Domaine la tour vieille

Avis Viniou

La cuvée Domaine La Tour Vieille est un vin de Banyuls, célèbre pour ses vins doux naturels. Non millésimé, ce vin rouge typique du Roussillon est élaboré essentiellement à partir de cépages Grenache Noir, Maccabeu et Carignan, très récurrents dans cette appellation. Les techniques de vinification mettent en avant un mutage sur grains, capturant les arômes riches et intenses du fruit. Nichée entre mer et montagne, la région de Banyuls bénéficie d'un climat méditerranéen ensoleillé avec des sols schisteux uniques, conférant aux vins une minéralité et une complexité remarquables. Le Domaine La Tour Vieille, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, marie habillement l'héritage viticole local avec des influences modernes depuis plusieurs décennies.

Pour sublimer ce Banyuls, optez pour des accords mettant en avant sa douceur et sa profondeur. En dessert, il se marie à merveille avec du chocolat noir ou un gâteau aux noix. Pour une expérience encore plus authentique, déguster le avec un fromage bleu ou un foie gras aux épices. Les plats régionaux comme un ragoût de sanglier avec un chutney de fruits rouges seront également en parfaite harmonie, créant un voyage gustatif à travers la palette de saveurs offerte par le Roussillon.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 12 à 14°C. Le passage en carafe pendant environ 30 minutes permet d'ouvrir pleinement ses arômes subtils. Avant de déguster, observez sa robe profonde et rubis. Portez ensuite le verre au nez pour découvrir ses arômes de fruits rouges confits, de pruneaux et de cacao. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée avec des notes de fruits secs et d'épices prolongeant la dégustation.