Vin Fortifié Banyuls Cuvée Christian Reynal - Domaine de l'abbé Roux - 1998

Avis Viniou

Ce Banyuls de 1998, "Cuvée Christian Reynal", est un vin fortifié exceptionnel produit au cœur de la région du Roussillon, France, une zone réputée pour ses vins doux naturels. Issu d'une cuvée particulière, "Domaine de l'abbé Roux", ce vin rouge incarne le parfait équilibre entre puissance et douceur, avec des arômes complexes de fruits mûrs, figues et épices. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques idéales, lui conférant une grande intensité et une belle longévité. Le sol aride et schisteux du Roussillon, combiné aux techniques de vinification, notamment la mutage (ajout d'alcool pour arrêter la fermentation), enrichit le vin de nuances suaves et soyeuses. Le domaine qui produit cette cuvée possède une riche tradition viticole, contribuant à la reconnaissance internationale des Banyuls.

Pour sublimer ce Banyuls, l'accompagner de desserts à base de chocolat noir, comme un moelleux ou une mousse, est un choix délicieux qui met en avant ses arômes de cacao et de fruits à coque. Les fromages bleus, à la texture crémeuse et au goût prononcé, se marient également à merveille avec les notes sucrées et épicées de ce vin. Pour une touche régionale, un canard confit aux épices ou une daube provençale rehausseront harmonieusement ses saveurs.

Pour une dégustation optimale, servir ce Banyuls à une température de 14 à 16°C. Bien qu'un temps de carafage puisse sembler superflu en raison de ses 25 ans d'âge, une aération d'une trentaine de minutes permet d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe dense et sombre, puis humez les notes profondes de fruits confits et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa concentration et sa longueur, caractéristiques d'un grand Banyuls.