Vin Fortifié Banyuls Coume del mas - Consolation - 2008

Avis Viniou

Le Banyuls Cuvée Consolation 2008 de Coume del Mas est un vin fortifié rouge d'exception provenant du Roussillon, une région française réputée pour ses terroirs sauvages et extrêmement ensoleillés. Élaboré principalement à partir de Grenache, ce vin est riche et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, de figues et une touche de cacao. Le millésime 2008 confère à ce vin une concentration et une profondeur remarquables, tandis que le sol schisteux de la région et le climat méditerranéen apportent une complexité minérale et une élégance équilibrée. La maison Coume del Mas, reconnue pour son respect des techniques traditionnelles et son innovation, est une référence incontournable en matière de vins doux naturels, mettant en valeur l'essence même du terroir de Banyuls.

En matière d'accords mets-vins, ce Banyuls se marie magnifiquement avec des desserts chocolatés, tels qu'un fondant au chocolat ou des truffes au cacao. Il accompagne également bien un Roquefort ou d'autres fromages bleus, grâce à son caractère sucré et sa richesse aromatique. Pour un accord plus local, essayez-le avec un cassoulet, dont la texture et les saveurs robustes créeront une belle harmonie avec ce vin fortifié.

Pour profiter pleinement de ce Banyuls, servez-le légèrement frais à environ 14-16°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra de libérer ses arômes et d'adoucir son potentiel tannique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe d'un rouge profond. Ensuite, plongez votre nez dans le verre pour percevoir ses arômes envoûtants de fruits confits et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa richesse et son équilibre entre douceur et structure tannique, découvrant à chaque gorgée de nouvelles nuances.