Avis Viniou
Ce Banyuls 2007, produit par le réputé Cellier des Templiers, est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, et plus spécifiquement de l'appellation Banyuls. Issu majoritairement de cépages Grenache, ce vin rouge séduit par ses riches arômes et sa structure soyeuse, développés grâce à la méthode de mutage qui préserve les sucres naturels. Le millésime 2007 a bénéficié de conditions climatiques propices, avec un ensoleillement généreux et des sols schisteux bien drainés, qui apportent profondeur et intensité. La région viticole du Roussillon est notable pour son climat méditerranéen sec et chaud, et ses influences culturelles catalanes enrichissent son patrimoine viticole. Le Cellier des Templiers, fort d'une longue tradition, est reconnu pour ses techniques de vinification méticuleuses et sa capacité à produire des vins de garde d'exception.
Pour accompagner ce Banyuls, optez pour des plats aux saveurs chocolatées ou fruitées. Un dessert au chocolat noir, une tarte aux fruits rouges ou même du fromage bleu créeraient une harmonie parfaite avec la richesse du vin. Pour allier terroir et tradition, essayez une mique catalane ou une crostada, qui sauront s'accorder avec le caractère sucré et les arômes de fruits secs du Banyuls.
En termes de dégustation, servez ce Banyuls à une température de 14 à 16°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes peut aider à aérer le vin et développer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis humez les arômes complexes de fruits secs et de cacao. En bouche, appréciez son équilibre entre douceur et fraîcheur, et sa longueur séduisante. Profitez de chaque étape pour découvrir toutes les nuances que ce vin d'exception a à offrir.
