Vin Fortifié Banyuls Domaine la tour vieille

Avis Viniou

Le Banyuls du Domaine La Tour Vieille est un vin fortifié issu de la région du Roussillon, plus précisément de l'appellation Banyuls. Ce vin non millésimé se distingue par sa robe rouge intense et profonde. Bien qu'il ne soit pas millésimé, le Banyuls est généralement élaboré à partir de cépages tels que le Grenache, cultivés sur des terrasses escarpées où le terroir est constitué de sols schisteux. La vinification en mode oxydatif et l'ajout d'alcool en cours de fermentation confèrent au vin ses caractéristiques uniques : des arômes riches de fruits secs, de cacao et d'épices. La région de Banyuls est influencée par un climat méditerranéen aride, renforcé par la Tramontane, qui contribue à la concentration des raisins. Le Domaine La Tour Vieille est réputé pour sa production de vins fins, une tradition qui remonte à plusieurs décennies, et est respecté pour le soin apporté à l'équilibre et à la complexité de ses vins.

Pour sublimer un verre de Banyuls, envisagez des accords mets-vins avec des plats sucrés. Un dessert au chocolat noir, tel qu'un fondant ou un gâteau à la mousse, sera un choix parfait pour mettre en valeur les saveurs chocolatées du vin. Les fromages bleus, par exemple un Roquefort, créent aussi une harmonie succulente avec le caractère sucré et légèrement salé du Banyuls. Pour un accord authentiquement régional, optez pour une tarte tatin aux figues accompagnée de ce fortifié.

En matière de dégustation, il est recommandé de servir le Banyuls légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un temps de carafage est généralement inutile, sauf si vous souhaitez aérer le vin pour atténuer sa puissance alcoolique. Lors de la dégustation, prenez un moment pour observer sa couleur rouge profonde et dense, puis respirez ses arômes de fruits confits et de cacao. En bouche, laissez-vous séduire par sa douceur, son onctuosité et sa longue persistance aromatique. Chaque étape de la dégustation révélera la complexité et la richesse de ce vin unique.