Vins Banyuls Terres des Templiers - La Serra - 2012

Avis Viniou

Le Banyuls "Cuvée La Serra" 2012 de Terres des Templiers est un vin fortifié rouge emblématique de la région viticole du Roussillon, dans le sud de la France. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Grenache, exalte des arômes riches et complexes grâce au terroir schisteux et ensoleillé caractéristique de Banyuls. Le processus de mutage, qui consiste à ajouter de l'alcool pendant la fermentation, confère au vin sa douceur et son potentiel de garde. La région est connue pour son climat méditerranéen chaud et sec, poussant les vignes à puiser profondément dans les sols rocheux, ce qui enrichit le vin en saveurs concentrées. Terres des Templiers est un domaine renommé, jouant un rôle crucial dans la préservation et la valorisation de l'appellation Banyuls, héritée d'une riche tradition viticole.

Pour des accords mets-vins réussis, envisagez de savourer ce Banyuls La Serra avec un plateau de fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort ou un Bleu d'Auvergne, qui mettront en valeur sa douceur et ses notes de fruits mûrs. En dessert, un fondant au chocolat noir accentuera ses arômes de cerises et de cacao. Pour une expérience davantage ancrée dans la tradition locale, accompagnez-le de figues sèches ou d'une touron de Catalogne.

Lors de la dégustation, servez ce Banyuls légèrement frais, autour de 12-14°C, pour préserver ses arômes et sa structure. Un carafage de 30 minutes est conseillé afin de permettre une bonne aération. Pour apprécier au mieux ses nuances, observez d'abord sa robe pourpre foncée, humez ses riches parfums de fruits rouges et noirs mariés à des effluves de cacao, puis laissez-vous séduire par sa bouche pleine et veloutée qui s'épanouit sur une agréable longueur.