Avis Viniou
Le vin "Âme de Pierre" de l'appellation Banyuls est un séduisant vin rouge français, non millésimé, provenant de la région du Roussillon. Banyuls est renommée pour ses vins doux naturels, généralement issus de cépages comme le Grenache. Le terroir argilo-schisteux, baigné par le soleil méditerranéen et adouci par la Tramontane, confère à ce vin son caractère généreux et complexe. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et les techniques traditionnelles de mutage à l'alcool préservent les sucres naturels et les arômes intenses des raisins. Le domaine Âme de Pierre est célèbre pour sa quête d'authenticité, alliant tradition et innovation, lui procurant une excellente réputation.
Pour accompagner ce Banyuls, pensez à des plats qui subliment ses notes sucrées et son intensité aromatique. Ce vin se marie parfaitement avec des desserts chocolatés, comme un fondant au chocolat, ou des fromages à pâte persillée tels qu'un Roquefort. Les plats à base de canard, notamment un magret rôti avec une sauce aux fruits rouges, créeront également une belle harmonie gustative. N’hésitez pas à explorer les spécialités régionales comme le canard aux cerises, qui évoquent les saveurs intenses du Roussillon.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12 à 14°C pour révéler tout son potentiel. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra d'aérer le vin et de développer ses arômes. Commencez par admirer sa robe dense et rubis, puis humez ses parfums, souvent marqués par des notes de fruits noirs, de cacao et de garrigue. En bouche, savourez la richesse et la douceur du vin, en appréciant l'équilibre entre sucre résiduel et acidité. Terminez par une finale longue et envoûtante.
