Vin Banyuls grande réserve - 1990

Avis Viniou

Le Banyuls "grande réserve" 1990 est un vin rouge doux provenant de la région viticole du Roussillon, France, plus précisément de l'appellation Banyuls. Ce vin, riche en histoire, est typiquement élaboré à partir de cépages tels que le Grenache, ce qui lui confère des arômes intenses de fruits rouges et de cacao avec des notes de vieillissement comme le pruneau et le caramel. La région de Banyuls est réputée pour ses vignobles en terrasses abruptes sur des sols schisteux, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et sec, influencé par la Tramontane. La technique traditionnelle de mutage arrêtant la fermentation par ajout d’alcool est maîtrisée ici, donnant un vin concentré et complexe. Le domaine, avec une grande histoire, est reconnu pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins qui s'améliorent avec l'âge.

Pour accompagner ce Banyuls 1990, tournez-vous vers des mets qui mettent en valeur sa douceur et sa structure. Les desserts à base de chocolat noir, tels qu'un fondant ou une mousse, se marieront parfaitement avec sa palette aromatique. En accord avec les traditions locales, essayez-le avec un gâteau catalan ou des cerises en sauce. Les fromages bleus, comme le Roquefort, offrent également un contraste idéal, atténuant le sucre par leur salinité tout en accentuant la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls légèrement frais, entre 12 et 14°C. Un temps de carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement, dévoilant ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe pourpre profonde aux reflets ambrés, signe de son âge. Prenez ensuite le temps d'en humer les parfums riches avant de goûter, afin de percevoir l’évolution des arômes en bouche et profiter de sa longue finale.