Vin Fortifié Banyuls cave des templiers - grande réserve - 1990

Avis Viniou

La Banyuls "Cuvée grande réserve" 1990 de la Cave des Templiers est un vin fortifié exceptionnel provenant du Roussillon, en France. Ce vin, d'un rouge profond, est élaboré principalement à partir de cépages Grenache, emblématiques de l'appellation Banyuls. Le millésime 1990 est reconnu pour sa maturité et sa richesse aromatique, reflétant un long vieillissement en fût de bois. Le terroir du Banyuls, avec ses sols schisteux et son climat méditerranéen, favorise une concentration de sucre et d'arômes intenses, typiques des vins fortifiés de cette région. La Cave des Templiers, fondée en 1950, est réputée pour son savoir-faire et son respect des traditions, perpétuant l'histoire viticole séculaire de Banyuls.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui respectent sa complexité et sa douceur. Des plats sucrés-salés comme le canard à l'orange ou le magret de canard aux figues trouveront un superbe écho dans les notes fruitées et légèrement chocolatées du Banyuls. Pour un accord régional, le Roquefort ou un fromage bleu affine parfaitement le tour gourmand des saveurs de ce vin. Côté dessert, une mousse au chocolat noir ou un fondant au chocolat seront des partenaires idéaux pour son côté chaleureux et épicé.

Lors de la dégustation, servez le Banyuls à une température de 15 à 17°C pour profiter pleinement de ses arômes. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour aérer le vin et libérer ses notes fraîches et épicées. Dans un verre à vin, observez d'abord sa robe profonde et brillante, puis humez ses arômes riches de fruits confits, d'épices et de noisette. Enfin, goûtez en laissant chaque gorgée conquérir votre palais avec une belle rondeur et une finale longue et persistante.