Vin Banyuls Les Clos de Paulilles - Banyuls Traditionnel

Avis Viniou

Le Banyuls Cuvée Traditionnel des Clos de Paulilles est un vin doux naturel de la région du Roussillon, plus précisément de l'appellation Banyuls. Ces vins sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, et se distinguent par leur richesse et leur intensité aromatique. Non millésimé, ce Banyuls offre une expression harmonieuse de son terroir unique, caractérisé par des sols schisteux et un climat méditerranéen ensoleillé. Les techniques de vinification incluent généralement une macération longue et un mutage sur grains, propre aux vins doux naturels. Le domaine Les Clos de Paulilles, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, est bien reconnu pour produire des vins authentiques et respectueux du terroir.

Pour sublimer ce Banyuls, envisagez des accords classiques avec des desserts au chocolat noir, dont l'intensité se marie bien avec la douceur du vin. Des fromages bleus, comme le Roquefort, créent aussi des contrastes succulents. Pour une touche locale, essayez le gâteau de Saint-Jean, une spécialité du Roussillon aux fruits secs, ou encore une tarte aux figues. La richesse du Banyuls va équilibrer à merveille ces plats sucrés ou salés.

Lors de la dégustation, servez ce Banyuls à une température idéale de 12 à 14°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe grenat profonde, avant de plonger dans les arômes de fruits rouges confiturés, d'épices et de cacao. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et son équilibre entre douceur et fraîcheur. Un véritable voyage sensoriel qui mérite d'être savouré avec attention.