Vin Banyuls Grand Cru La Rectorie - Amiral François Vilarem - 1999

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru Cuvée Amiral François Vilarem 1999 de La Rectorie est un vin de dessert remarquable issu du Roussillon, une région viticole située dans le sud de la France. La particularité de ce vin réside dans son assemblage de Grenache, souvent majoritaire, combiné avec de petites proportions d'autres cépages autochtones. Élevé en milieu oxydatif, il développe des arômes complexes de fruits secs, d'épices et de cacao. Le terroir de Banyuls, dominé par des sols schisteux et bénéficiant d'un climat méditerranéen, favorise la concentration et l'intensité aromatique des grappes. Le domaine La Rectorie, réputé pour son respect des méthodes traditionnelles et son savoir-faire ancestral, s'est forgé une solide réputation dans la production de vins doux naturels.

Pour accompagner ce Banyuls Grand Cru, optez pour des plats qui sauront sublimer sa douceur et sa complexité. Les desserts à base de chocolat noir, comme un fondant ou une tarte au chocolat, sont des choix classiques qui se marient parfaitement. Des fromages affinés tels que le Roquefort ou le Stilton apportent également une harmonie intéressante, grâce à leur salinité et leur crémeux. Pour une expérience locale authentique, considérez une tarte aux fruits secs ou une terrine de figues du Roussillon.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe ambrée, témoin de son vieillissement. Humez ensuite les arômes intenses de fruits secs et d'épices. En bouche, savourez l'harmonie entre la rondeur, la puissance du fruit et une belle longueur persistante. Profitez de chaque étape pour découvrir les multiples facettes de ce vin exceptionnel.