Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru 1982 du Cellier des Templiers est un trésor du Roussillon, situé dans le sud de la France. Ce vin doux naturel est élaboré principalement à partir de grenache noir, révélant une profondeur et une complexité exceptionnelles grâce à son millésime. Elevé sous un climat à la fois méditerranéen et montagnard, où le soleil intense et le vent marin sculptent le caractère des vins, son terroir granitique ajoute une dimension minérale. Le domaine Cellier des Templiers, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, pratique un mutage sur grains qui préserve les arômes fruités tout en équilibrant la douceur et la structure tannique.
Pour accompagner ce vin d'exception, envisagez des plats tels que des desserts à base de chocolat noir, une tarte aux figues ou même du fromage bleu. Ces accords souligneront les notes de fruits secs et de cacao du Banyuls Grand Cru. Pour un accord régional, un canard aux cerises offrirait une harmonie parfaite, rehaussant les arômes complexes du vin tout en respectant son élégance naturelle.
Pour apprécier pleinement ce Banyuls Grand Cru 1982, servez-le légèrement rafraîchi à environ 15-17°C. Une légère oxygénation, sans carafage excessif, permettra d'ouvrir ses arômes pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis aux reflets tuilés, témoignant de son évolution. À l'olfaction, découvrez une palette aromatique riche en figues sèches et noisettes, avant de savourer en bouche ses tanins fondus et sa longueur persistante.
