Vin Banyuls Grand Cru Domaine des Templiers - Ancestral - 2005

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 2005 Cuvée Ancestral du Domaine des Templiers est un vin doux naturel d'exception, issu de l'appellation Banyuls Grand Cru en Roussillon. Ce vin rouge est typiquement élaboré à partir de cépages Grenache Noir, élevés sur les pentes escarpées de schiste et bénéficiant d'un ensoleillement intense. Le millésime 2005 se distingue par sa puissance aromatique et sa complexité, acquise grâce à une vinification soignée et à un long vieillissement en fût. La région du Roussillon est renommée pour son climat ensoleillé et ses sols schisteux, qui apportent une structure robuste et des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de cacao. Le Domaine des Templiers, avec son riche héritage, est reconnu pour son savoir-faire ancestral dans la production de Banyuls, contribuant à la réputation de ce vin hors du commun.

Pour mettre en valeur ce Banyuls, il est conseillé de l'associer avec des desserts à base de chocolat noir, où ses notes profondes de cacao et de fruits confits s'équilibreront parfaitement. Des plats tels que des poires pochées au vin ou du fromage bleu apporteront également une harmonie savoureuse. Pour explorer des accords régionaux, essayez de le marier avec des figues rôties ou une tarte à l'amande, des spécialités locales qui accentueront les nuances subtiles de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Banyuls à une température oscillant entre 15 et 17°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes complexes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe grenat profond, puis portez le verre au nez pour découvrir ses arômes de fruits noirs et d'épices. Lors de la dégustation, savourez la richesse et l'onctuosité en bouche, accompagnées d'une finale longue et veloutée.