Vin Banyuls Grand Cru Cellier des Templiers - Viviane Leroy - 2003

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru Cuvée Viviane Leroy 2003 du Cellier des Templiers est un vin exceptionnel du Roussillon, une région au sud de la France connue pour ses vins fortifiés. Ce millésime est issu principalement de grenache, offrant une richesse aromatique intense avec des notes de fruits secs, cacao et épices douces. Le terroir de Banyuls est caractérisé par ses sols schisteux en terrasses, un climat méditerranéen chaud et sec, et une influence maritime qui favorise une maturation lente des raisins. Depuis sa fondation en 1950, le Cellier des Templiers s’est imposé comme leader en matière de Banyuls, privilégiant des méthodes de vinification traditionnelles avec des élevages prolongés en fût.

Pour accompagner ce vin riche et complexe, envisagez des associations avec des desserts au chocolat noir, des plats à base de gibier ou encore un foie gras. Sa douceur et structure tannique se mariant bien avec des fromages bleus crémeux comme le Roquefort. Pour un accord régional, des tapas méditerranéennes ou une daube de sanglier feront honneur à ses racines méridionales.

Servez ce Banyuls à une température de 15 à 17°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique. Lors de l’appréciation, observez sa robe sombre, presque opaque. Au nez, profitez de sa complexité avec des arômes riches et profonds. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale longue et harmonieuse qui révèle autant de puissance que d’élégance.