Vin Banyuls Grand Cru Paul Herpe - Hors d'Âge

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru "Cuvée Hors d'Âge" du Château Paul Herpe est un vin doux naturel, produit dans la région ensoleillée du Roussillon en France. Non millésimé, ce vin rouge tire principalement ses caractéristiques d'un assemblage complexe, prêt à offrir une maturité et une profondeur notable. Ce vin est issu de cépages comme le Grenache Noir, une variété très prisée pour sa capacité à exprimer le terroir unique de Banyuls. Le terroir méditerranéen de la région, combiné à des techniques traditionnelles de vinification, offre un vin aux notes de fruits secs, de cacao et d'épices. Le Roussillon, avec son ensoleillement généreux, ses sols schisteux et son influence maritime, crée un environnement idéal pour des vins riches et structurés. Le domaine Paul Herpe, avec une histoire riche et un savoir-faire artisanal, a su préserver la tradition tout en apportant des touches de modernité à ses vins.

Pour accompagner ce Banyuls Grand Cru, optez pour des desserts au chocolat noir ou des plats à base de gibier. Les saveurs intenses du vin mettent particulièrement en valeur des desserts comme un fondant au chocolat ou une tarte aux figues. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, s'accordent aussi merveilleusement bien, équilibrant la douceur du vin avec leur caractère salé et puissant. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à un canard aux pruneaux, qui s'intégrera parfaitement aux notes fruitées et épicées du vin.

En termes de dégustation, ce Banyuls se sert idéalement légèrement rafraîchi, autour de 14-16 °C, pour en apprécier pleinement les arômes et saveurs. Il est conseillé de l'ouvrir une heure avant la dégustation afin de le laisser s'aérer naturellement, même si un carafage léger peut également aider à ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe riche et sombre, puis respirez ses bouquets aromatiques intenses avant de savourer sa rondeur en bouche. Son équilibre entre douceur et structure offre une longueur en bouche remarquable, révélant toutes les subtilités de ce grand cru.