Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru "Cuvée Ancestral" du Cellier Des Templiers est un vin élégant et complexe, typique de la région du Roussillon. Non millésimé, ce vin rouge sec met en avant un assemblage de cépages traditionnels qui développent des arômes intenses de fruits rouges mûrs et de subtiles notes épicées. Issu des terroirs schisteux des côtes abruptes de Banyuls, ce vin bénéficie de conditions climatiques méditerranéennes qui contribuent à sa finesse et à sa structure. La vinification soignée, respectant des techniques ancestrales, souligne la richesse et la complexité de ce cru d'exception. Le Cellier Des Templiers, avec son savoir-faire historique, contribue à l'excellente réputation de cette appellation.
Pour accompagner le Banyuls Grand Cru "Cuvée Ancestral," optez pour des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou même un carré d'agneau aux herbes. Ce vin se mariera également parfaitement avec des plats de la région, tels qu'un civet de sanglier aux olives ou une tapenade de Roussillon. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le parmesan révèleront aussi toute la profondeur aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Banyuls, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets grenats, puis prenez le temps de sentir son bouquet complexe avant de l'apprécier en bouche, où sa texture soyeuse et longiligne prolongera le plaisir gustatif.
