Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru Cuvée Ancestral 1983 du Cellier des Templiers est un vin d'exception provenant de l'appellation Banyuls, nichée dans la région viticole ensoleillée du Roussillon. Élaboré à partir de vieilles vignes de Grenache, ce vin révèle des arômes complexes de fruits secs, de cacao et de notes torréfiées. Le millésime 1983, caractérisé par une maturité exceptionnelle, confère à ce vin une rondeur et une profondeur remarquables. Le terroir schisteux et les techniques de vinification traditionnelles en font une véritable expression de la région. Le Roussillon, bercé par un climat méditerranéen et parsemé de collines rocheuses, se démarque par sa riche culture viticole. Le Cellier des Templiers, fort de son histoire et de sa réputation, est reconnu pour sa production de vins généreux et authentiques.
Pour accompagner ce Banyuls Grand Cru, optez pour du gibier rôti ou des plats cuisinés aux fruits rouges pour sublimer les arômes de fruits et d'épices du vin. Les desserts à base de chocolat ou de noix se marient également à merveille, offrant un équilibre parfait avec la douceur du vin. Pour une expérience typiquement régionale, essayez un fromage bleu, tel que le Roquefort, qui accentuera les nuances saline et minérale du Banyuls.
À la dégustation, servez ce Banyuls à une température de 14°C à 16°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Il est conseillé de le carafer pendant une trentaine de minutes avant de le déguster. Observez sa robe grenat profonde, puis humez les arômes de pruneaux, de noix et de moka. En bouche, savourez la douceur équilibrée par une fraîcheur subtile, et laissez-vous transporter par sa finale longue et enveloppante.Chaque étape de la dégustation dévoile l'excellence et l'élégance de ce grand vin du Roussillon.
