Vin Banyuls Grand Cru Cellier Des Templiers - Viviane Le Roy - 1978

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru Cuvée Viviane Le Roy 1978 du Cellier Des Templiers est un vin d'exception provenant du Roussillon, une région reconnue pour ses vins doux naturels. Ce vin rouge, élaboré à partir de cépages typiques comme le Grenache, se distingue par son caractère riche et son potentiel de vieillissement impressionnant. Le millésime 1978, avec ses décennies de maturation, offre une profondeur aromatique remarquable, mêlant notes de fruits confits, d'épices et de chocolat. Le terroir du Roussillon, avec son sol schisteux et son climat méditerranéen intense, confère au vin une structure unique et une concentration en arômes. Le Cellier Des Templiers, fondé au début du 20ème siècle, est réputé pour son savoir-faire en matière de vinification de vins doux et a contribué à la renommée des vins de Banyuls grâce à une précision et une passion inégalées.

Pour accompagner ce Banyuls Grand Cru, des accords mets-vins avec des desserts chocolatés seraient idéals, le cacao rehaussant les notes profondes du vin. Une tarte au chocolat noir ou un fondant au chocolat créeraient un mariage harmonieux. Pour explorer les terroirs régionaux, un morceau de livarot, fromage à la pâte molle, pourrait offrir un contraste intéressant avec la sucrosité du vin, tout en mettant en avant son caractère robuste.

Pour apprécier pleinement ce Banyuls Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 15 et 18°C. Un carafage de 30 minutes pourrait aider à libérer ses arômes complexes, bien que cet acte soit souvent réservé aux vins plus tanniques. Lors de la dégustation, observez sa belle robe ambrée avec des reflets acajou, révélatrice de son age avancé. Au nez, prenez le temps de découvrir son bouquet luxuriant, avant de goûter et savourer, en appréciant la rondeur et la longueur en bouche, caractéristiques des grands crus.