Vin Banyuls Grand Cru Cuvée Léon Parcé - Domaine de la Rectorie - 1998

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru Cuvée Léon Parcé 1998 est un vin exceptionnel du Roussillon, une région renommée pour ses vins doux naturels. Ce vin rouge provient de l'appellation Banyuls Grand Cru, célèbre pour ses vins de dessert puissants et élégants. Issu du cépage traditionnel grenache, ce millésime présente des notes de fruits secs, de cacao et d'épices douces, révélant l'influence unique du terroir schisteux des coteaux abrupts du Roussillon. Les techniques de vinification, telles que l'élevage en fût de chêne, apportent une complexité et une profondeur supplémentaires. Le Domaine de la Rectorie, producteur respecté, a su se forger une réputation pour ses vins de haute qualité, combinant respect de la tradition et innovation.

Pour des accords mets-vins exquis, ce Banyuls Grand Cru pourrait magnifier des desserts à base de chocolat noir, qui équilibreront sa douceur naturelle. Essayez un moelleux au chocolat ou un fondant au caramel beurre salé. Ce vin s'accorde aussi parfaitement avec des plats à base de gibier en sauce, tels qu'un civet de sanglier, ou avec un plateau de fromages affinés, notamment le roquefort ou le bleu d'Auvergne. Pour un accord plus régional, pensez à le marier avec une crème catalane.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 15-16°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profonde aux reflets acajou, puis humez les arômes envoûtants de fruits confits et d'épices. En bouche, laissez-vous charmer par sa texture soyeuse et sa persistance aromatique prolongée. Ce vin est une véritable invitation au voyage sensoriel.