Vin Banyuls Grand Cru Cellier des templiers - Cuvée Amiral Vilarem - 1986

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 1986 de Cellier des Templiers est un vin doux naturel d'exception, élaboré principalement à partir de Grenache, le cépage phare de la région Roussillon. Ce millésime offre une complexité aromatique avec des notes de fruits secs, de cacao et d'épices douces. Le terroir de Banyuls, caractérisé par des sols schisteux et un climat ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins. La région des Pyrénées-Orientales bénéficie d'un microclimat particulier, avec des influences maritimes et montagnardes. Le Cellier des Templiers, fondé par des vignerons passionnés, a su préserver et exalter le savoir-faire ancestral de cette appellation renommée.

Pour sublimer ce Banyuls, envisagez des accords avec des plats à base de chocolat noir ou des desserts aux fruits secs comme les noix et les figues. Ce vin accompagne également à merveille les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Pour une expérience authentique, dégustez-le avec des spécialités du Roussillon comme l'agneau rôti aux herbes de garrigue, qui feront ressortir les nuances savoureuses de ce grand cru.

Pour apprécier pleinement ce Banyuls Grand Cru, servez-le à une température de 14 à 16°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes complexes. En dégustant, observez sa robe tuilée aux reflets acajou, puis humez-le pour découvrir ses arômes subtils de fruits confits et d'épices. En bouche, savourez sa rondeur et sa longueur en finale, témoignant de son vieillissement parfait. Prenez votre temps pour en apprécier chaque nuance et révéler toute sa richesse.