Vin Fortifié Banyuls Grand Cru Cellier des templiers - Cuvée Amiral Vilarem - 1986

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 1986 du Cellier des Templiers est un vin fortifié d'exception provenant du Roussillon, une région réputée pour ses vins généreux et solaires. Élaboré principalement à partir du cépage Grenache, ce millésime bénéficie du climat méditerranéen et d'un terroir schisteux, favorisant des arômes complexes et une grande concentration. La technique d'élevage oxydatif impartit à ce vin des notes de fruits secs, de cacao et de cuir. Le Roussillon, avec ses étés chauds et ses hivers doux, ainsi que son héritage culturel catalan, influence son style. Le Cellier des Templiers, fort de son histoire séculaire, est reconnu pour son expertise dans la production de Banyuls.

Pour sublimer le Banyuls Grand Cru, optez pour des associations avec des mets riches et intenses. Un magret de canard aux figues ou un plateau de fromages affinés, tels que le Roquefort, seront parfaits pour harmoniser ses notes de fruits cuits et de chocolat. Les desserts au chocolat noir, en particulier une tarte au chocolat, créeront un mariage somptueux. En outre, un dessert traditionnel comme le "touron" catalan pourrait également révéler des accords régionaux intéressants.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 14 à 16°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes généreux. Lors de la dégustation, commencez par une observation visuelle pour admirer sa robe acajou profond. Laissez-vous ensuite envoûter par son bouquet olfactif de fruits secs et de cacao. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses saveurs persistantes. Chaque étape renforcera l'expérience sensorielle offerte par ce grand vin.