Vin Fortifié Banyuls Grand Cru Domaine de la Rectorie - Cuvée Léon Parcé - 1998

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru du Domaine de la Rectorie, et en particulier la Cuvée Léon Parcé de 1998, est un vin fortifié d'exception provenant de la région viticole ensoleillée du Roussillon, en France. Ce vin rouge est élaboré avec soin, mettant en avant des cépages tels que le Grenache Noir, qui confère richesse et intensité. Le millésime 1998 révèle toute la maturité du terroir exceptionnel de Banyuls, où les vignobles en terrasses bénéficient d'un climat chaud et sec et de sols schisteux uniques. La technique de mutage, ajoutant de l'alcool au moût en fermentation, préserve la douceur naturelle du vin tout en développant sa complexité. Le Domaine de la Rectorie, reconnu pour sa passion et son savoir-faire transmis de génération en génération, est un symbole de l'excellence des vins de Banyuls.

Pour des accords mets-vins enchanteurs, envisagez de servir ce Banyuls Grand Cru avec des plats qui subliment sa douceur et sa complexité. Les desserts au chocolat noir ou les tartes aux fruits rouges rehausseront ses arômes de fruits mûrs et d'épices. Grâce à ses notes de fruits secs et de moka, ce vin s'accorde également avec un plateau de fromages affinés ou un gibier en sauce. Pour une expérience véritablement régionale, associez-le à une daube de sanglier ou des anchois grillés, deux spécialités du Roussillon qui exalteront ses saveurs.

Pour apprécier pleinement ce Banyuls Grand Cru, servez-le légèrement rafraîchi à environ 14-16°C. Un carafage d'au moins une heure est conseillé pour permettre à son bouquet complexe de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et légèrement ambrée. Inspirez ses arômes de fruits confits, de cacao et de café avant de laisser votre palais savourer son velouté et sa persistance en bouche. Ce vin est une merveille à conserver pour des occasions spéciales ou pour enrichir un moment de convivialité.