Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru 1988 "Cuvée Ancestral" du Cellier des Templiers est un vin rouge fortifié issu de la région ensoleillée du Roussillon, plus précisément de l'appellation Banyuls. Ce millésime, grâce à sa vinification en méthode ancestrale, offre une concentration impressionnante de saveurs et d'arômes, principalement issus de Grenache noir, un cépage emblématique de la région. Le terroir de Banyuls, avec ses terrasses escarpées et son sol schisteux, confère aux vins une complexité et une minéralité uniques. Le microclimat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorise une maturation optimale des raisins. Le Cellier des Templiers, fondé au début du 20ème siècle, est réputé pour ses Banyuls de grande qualité, ayant su allier savoir-faire traditionnel et modernité.
Pour accompagner ce Banyuls Grand Cru, choisissez des plats aux saveurs intenses et sucrées-salées. Un magret de canard avec une sauce aux figues, ou un dessert au chocolat noir, relèveront les nuances subtilement fruitées et épicées du vin. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, constituent également un mariage parfait, mettant en évidence la profondeur et la richesse aromatique de ce nectar. Pour un accord régional, envisagez un plat typique du Roussillon, tel qu'un veau aux pruneaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls à une température de 14 à 16°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra de réveiller ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe acajou aux reflets tuilés. Appréciez ensuite son bouquet enivrant, révélant des notes de fruits secs, de cacao et d'épices. Enfin, laissez sa texture veloutée en bouche accompagner une longue finale avec des touches de garrigue et de vanille.
