Vin Fortifié Banyuls Grand Cru Cellier des Templiers - Ancestral - 1988

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 1988 "Cuvée Ancestral" du Cellier des Templiers est un remarquable vin fortifié de la région du Roussillon, dans le sud de la France. Élaboré à partir des cépages Grenache principalement, il bénéficie d'un millésime exceptionnel et d'un terroir unique. Le climat méditerranéen, la forte exposition au soleil et les sols schisteux confèrent à ce vin sa richesse et sa complexité. Le Banyuls se distingue par des arômes de fruits secs, de cacao et de vanille, issus d'un long vieillissement en fût. Le Cellier des Templiers, réputé pour sa tradition séculaire, est un pilier de l'appellation, respecté pour son savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce Banyuls, optez pour des accords classiques tels que le fromage bleu ou le chocolat noir, qui s'harmoniseront parfaitement avec ses nuances sucrées et épicées. Des plats régionaux, comme une daube de sanglier ou une terrine de foie gras aux figues, accentueront la profondeur de ses arômes. Son onctuosité et sa longueur en bouche se marient idéalement avec des desserts à base de fruits secs ou de noix.

Dégustez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C. Un léger carafage d'environ une heure réveillera ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, admirez sa robe grenat dense, puis explorez ses arômes chaleureux au nez. Enfin, en bouche, goûtez la complexité de ses saveurs, tout en appréciant sa texture veloutée et sa finale persistante. Un vin à savourer lentement et à partager lors de moments privilégiés.