Vin Maury sec Jeff Carel - Under My Skin - 2021

Avis Viniou

La Cuvée "Under My Skin" de Jeff Carel, millésime 2021, est un vin rouge sec provenant de l'appellation Maury Sec du Roussillon, une région renommée pour ses vins riches et intenses. Ce vin se distingue par son assemblage équilibré, mettant en avant la diversité et l'expression authentique de son terroir chaud et sec. Au cœur du Roussillon, l'appellation Maury Sec bénéficie d'un climat méditerranéen aux influences montagneuses, avec des sols schisteux qui confèrent au vin une minéralité particulière. Le domaine de Jeff Carel, bien établi dans la région, associe habilement tradition et modernité, produisant des vins qui reflètent l'identité distinctive du Roussillon.

Pour accompagner ce vin, envisage des plats copieux et savoureux. Une daube de bœuf aux olives ou un confit de canard aux figues mettraient en valeur ses arômes puissants et épicés. Les plats régionaux comme un cassoulet traditionnel ou un gratin d'aubergines au fromage de chèvre s'accorderaient aussi parfaitement avec la structure tannique et la richesse aromatique du Maury Sec, créant ainsi une harmonie exquise.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Commence par observer sa robe profonde et lumineuse, puis hume les notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue. En bouche, savoure la complexité et l'élégance du vin, appréciant son équilibre entre tannins soyeux et acidité fraîche, qui témoignent du savoir-faire du domaine et de l'excellence de cette cuvée.