Avis Viniou
Le Mas Amiel, situé dans le Roussillon, signe avec sa "Cuvée Vers le Nord" 2017 un Maury sec remarquable. Ce cru, issu de l'appellation Maury sec, se distingue par sa robe rouge profonde, typique des vins de cette région chaude et ensoleillée du sud de la France. Le millésime 2017 révèle une belle concentration, fruit de cépages typiquement méditerranéens, probablement composés principalement de Grenache, complétés par d'autres cépages locaux. Le sol schisteux confère au vin une minéralité unique qui s'associe à des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d'épices. Le climat aride du Roussillon, enrichi de vents marins, imprime au vin un caractère authentique et structuré. Le Mas Amiel, riche d'une histoire qui remonte à plusieurs siècles, est reconnu pour sa maîtrise des techniques de vinification combinant tradition et innovation.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa richesse et sa complexité. Un carré d'agneau aux herbes de Provence mettrait parfaitement en valeur ses notes épicées et sa texture. Des plats de gibier, comme un civet de sanglier, seraient également d'excellents compagnons. Si vous souhaitez explorer des saveurs plus locales, une daube de sanglier ou un magret de canard aux figues raviront les palais tout en respectant l'héritage culinaire de la région.
Pour déguster ce Maury sec dans les meilleures conditions, servez-le légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra d'exhaler ses arômes subtils. Commencez par observer sa couleur intense, puis aspirez ses riches parfums de fruits noirs et de garrigue. Enfin, en bouche, savourez sa structure généreuse et sa finale élégante. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier la complexité et l'harmonie de ce vin élégant du Roussillon.
