Vin Non spécifié Domaine Gauby - Les Calcinaires - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gauby, situé dans le Roussillon, produit la Cuvée Les Calcinaires Rouge 2023, un vin typique de cette région ensoleillée du sud de la France. Ce vin se distingue par son assemblage méticuleux, unissant des cépages comme le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre et le Carignan. Le terroir du Roussillon, marqué par des sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen, confère au vin une complexité aromatique et une fraîcheur unique, malgré la chaleur ambiante. Les techniques de vinification du domaine, privilégiant une intervention minimaliste et des levures indigènes, révèlent la pureté des arômes naturels. Le Domaine Gauby est reconnu pour son approche biodynamique et son engagement envers la biodiversité depuis plusieurs décennies.

Pour sublimer les arômes de ce rouge Roussillon, optez pour un accord avec des plats riches en saveurs méditerranéennes. Des grillades d'agneau aux herbes de Provence, une ratatouille savoureuse ou encore un confit de canard aux épices se marieront parfaitement avec sa structure tannique et ses notes fruitées et épicées. Les plats régionaux comme la bourride de la mer ou les fromages à pâte dure de la région compléteront également les nuances complexes de cette cuvée.

Pour profiter au mieux de cette bouteille, il est conseillé de la servir à une température de 16 à 18°C. Laissez le vin s'ouvrir en carafe pendant environ une heure pour libérer ses arômes vibrants. Commencez la dégustation par un regard observateur sur sa robe pourpre intense, puis humez les fragrances de fruits rouges et d'épices. Enfin, prenez le temps de savourer l'équilibre entre fraîcheur et onctuosité en bouche, révélant ainsi la richesse du terroir du Roussillon.