Avis Viniou
Le Domaine de Bila-Haut, situé dans la région ensoleillée du Roussillon, nous présente sa Cuvée Occultum Lapidem 2017, un vin rouge captivant. Ce vin révèle un assemblage précis, souvent dominé par des cépages tels que la Syrah, le Grenache, et le Carignan. Ce millésime se distingue par un caractère puissant et généreux, fortement influencé par le terroir riche en schistes et en garrigue, ainsi que par les techniques de vinification traditionnelles employées par le domaine. Le Roussillon, région aux influences climatiques méditerranéennes, offre des conditions idéales pour produire des vins riches et concentrés. Ce domaine, avec son ancrage historique fort, jouit d'une réputation bien établie pour la qualité constante de ses vins.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de plats riches et savoureux comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges. Des plats méditerranéens, comme une ratatouille provençale ou une daube de sanglier, souligneront également son caractère régional et accentueront ses arômes épicés et fruités.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le déguster, afin de permettre aux arômes complexes de s'épanouir pleinement. Observez sa belle robe rubis aux reflets violacés avant de humer les senteurs de fruits noirs et d'épices. Enfin, goûtez avec attention pour apprécier sa bouche dense et harmonieuse, et laissez en bouche une finale longue et veloutée.
