Vin Non spécifié Domaine de Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de Bila-Haut, situé dans la belle région du Roussillon en France, nous offre la Cuvée Occultum Lapidem 2020, un vin rouge qui séduit par sa profondeur et sa complexité. Profondément enraciné dans le riche terroir pyrénéen, ce vin est le résultat d'un assemblage méticuleux de cépages emblématiques du Roussillon, incluant souvent la Syrah, le Grenache et le Carignan. Le millésime 2020 se distingue par une structure élégante et des arômes mûrs, témoignant du climat méditerranéen de la région, avec ses étés chauds et ses influences maritimes. Le domaine, jouissant d'une histoire prestigieuse et d'une réputation bien établie, utilise des techniques de vinification traditionnelles qui respectent l'intégrité du terroir, préservant ainsi les saveurs authentiques du Roussillon.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats riches et audacieux qui complimenteront sa complexité. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence est idéal, ou encore un cassoulet traditionnel, qui mettra en valeur les arômes intenses de fruits rouges et d'épices du vin. Pour une touche régionale, associez-le avec une daube de sanglier, un plat typique qui reflète magnifiquement le caractère robuste et chaleureux du Roussillon.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Occultum Lapidem 2020 à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis intense, puis humez les notes de fruits noirs et d'herbes sauvages. Enfin, laissez en bouche une explosion de saveurs avec un équilibre remarquable entre tannins soyeux et fraîcheur vivifiante.