Avis Viniou
Le Domaine Cazes nous offre avec sa cuvée Le Canon du Maréchal 2008 un vin blanc typique de la région du Roussillon. Ce vin, dont le millésime 2008 révèle une belle évolution, est issu d'un assemblage caractéristique des cépages du vignoble local. Le terroir du Roussillon, riche en schistes et en marne, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la maturation optimale des raisins. La région, célèbre pour ses étés chauds et ses vents bénéfiques, permet de produire des vins expressifs et structurés. Fondé en 1895, le Domaine Cazes est reconnu pour son approche respectueuse de la nature, privilégiant la culture en biodynamie, et sa constante quête de qualité.
Pour accompagner ce vin blanc, les accords mets-vin pourraient inclure des fruits de mer grillés ou un poisson en sauce légère, qui mettront en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Un plateau de fromages de chèvre affinés, typiques de la région, se révélera également un excellent choix, permettant d'apprécier l'harmonie entre le fromage et le vin. Un curry de légumes légèrement épicé pourrait aussi surprendre agréablement les papilles en équilibrant les arômes floraux et fruités du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 10-12°C, après un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, avant de sentir le bouquet aux notes de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. En bouche, le vin révèle une belle structure et une acidité maîtrisée, offrant une finale persistante et plaisante.
