Vins Non spécifié Clos des Fous - De battre mon coeur s'est arrêté - 2023

Avis Viniou

Le Clos des Fous, avec sa cuvée "De battre mon cœur s'est arrêté" 2023, est un vin rouge du Roussillon, région du sud de la France réputée pour son ensoleillement intense. Bien que cette appellation et les cépages utilisés ne soient pas spécifiés, le climat méditerranéen et les sols schisteux typiques du Roussillon apportent certainement richesse et complexité. Le vignoble, encore jeune, capitalise sur la créativité et l’audace, souvent en utilisant des techniques de vinification modernes pour exprimer un terroir unique. Le domaine, bien que récent, commence à se faire une place grâce à l'originalité de ses cuvées et à sa philosophie novatrice.

Pour sublimer ce vin, envisagez de le servir avec un agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard à l'orange, plats qui enchanteront les tanins souples et les arômes fruits rouges du vin. Les saveurs intenses de la cuisine méditerranéenne, telles que des aubergines grillées ou des poivrons rouges farcis, se marieraient également à merveille, renforçant le lien régional et créant une symbiose gustative parfaite.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température idéale entre 16 et 18°C. Une aération de 30 minutes en carafe permettra d'exhaler ses arômes. Lors de la dégustation, laissez-vous séduire par sa robe profonde, puis humez ses notes fruitées, épicées et florales avant de goûter son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Prenez le temps de savourer chaque étape pour apprécier la personnalité vibrante de ce jeune vin du Roussillon.