Vin Non spécifié Domaine Gauby - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Gauby, situé dans le Roussillon, nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2018 un vin rouge captivant, élaboré à partir de vignes anciennes qui confèrent une profondeur et une complexité admirables. Le sol calcaire de la région, associé au climat méditerranéen sec, favorise la concentration des arômes et des saveurs. Bien que l'appellation ne soit pas précisée, le terroir du Roussillon est traditionnellement composé de cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Reconnu pour son approche biodynamique, le Domaine Gauby privilégie des méthodes de vinification naturelles qui respectent l'équilibre du vin. Depuis longtemps, ce domaine jouit d'une réputation d'excellence et d'innovation en France.

Pour sublimer la Cuvée Vieilles Vignes, envisagez un accord avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet ou encore un magret de canard. Les riches arômes de fruits noirs et d'épices de ce vin se marient harmonieusement avec la cuisine chaleureuse du Roussillon. Vous pourriez également choisir des plats régionaux tels que des cargolades ou des boles de Picoulat pour une expérience authentiquement locale qui fait écho aux racines du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Nous vous suggérons de carafer la Cuvée Vieilles Vignes pendant environ une heure pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. En observant sa robe pourpre, laissez-vous tenter par ses notes de fruits mûrs et d'épices au nez. Enfin, en bouche, savourez sa complexité et sa longueur qui témoigne d'un bel équilibre entre fraîcheur et puissance.