Avis Viniou
Le Domaine de Bila-Haut, situé au cœur du Roussillon en France, produit des vins reflétant le caractère unique de cette région. La cuvée Occultum Lapidem 2020, un assemblage principalement dominé par la Syrah, le Grenache et le Carignan, incarne l'essence même du terroir méditerranéen. L'année 2020 a offert des conditions optimales pour un vin riche et concentré, avec le terroir rocailleux et ensoleillé du Roussillon contribuant à la formation de tannins mûrs et une finale longue et complexe. Ce domaine, réputé pour son approche respectueuse de la nature et des traditions, se distingue par ses méthodes de vinification alliant modernité et savoir-faire ancestral. Le climat chaud et sec favorise la maturité des raisins, tandis que les sols schisteux et argileux apportent une minéralité distincte.
Pour accompagner ce vin rouge intense, des plats tels que des viandes grillées comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues seraient idéaux. Les plats méditerranéens riches en saveurs, comme la ratatouille ou une tapenade d'olives noires, souligneront l'intensité aromatique du vin. Les spécialités locales du Roussillon, telles qu'un cassoulet ou une cargolade catalane, compléteront harmonieusement le caractère généreux et épicé de cette cuvée.
En termes de dégustation, servez la cuvée Occultum Lapidem 2020 à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre profond, suivez en humeant les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, puis savourez-en la texture soyeuse et les nuances de réglisse et de poivre en bouche. Ce vin révèle toute sa complexité avec un peu de patience et une dégustation attentive.
