Vin Rivesaltes Les Collines de l'Agly - 1996

Avis Viniou

Avis d'Œnologue :

Le vin Les Collines de l'Agly 1996, issu de l'appellation Rivesaltes dans le Roussillon, est un exemplaire remarquable de vin doux naturel, célèbre dans la région. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, les Rivesaltes sont souvent élaborés à partir de Grenache, offrant des notes de fruits mûrs, de cacao et d'épices. Le millésime 1996 était propice à une belle maturité, sous l'influence du climat chaud et ensoleillé typique du Roussillon, enrichi par des sols schisteux et argilo-calcaires. Le domaine Les Collines de l'Agly, bien enraciné dans la tradition locale, bénéficie d'une réputation pour la production de vins riches et élégants, marqués par l'histoire et la culture catalane.

Pour sublimer ce vin, je recommande de l'associer à un dessert au chocolat noir, qui fera écho à ses arômes profonds, ou un gâteau aux fruits secs. Un plateau de fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, pourrait également créer un contraste savoureux. Pour une expérience authentique du Roussillon, accompagnez-le de rousquilles, des biscuits locaux typiques, qui sauront faire ressortir ses notes de fruits confits et d'épices.

Pour apprécier pleinement ce Rivesaltes, servez-le à une température comprise entre 12 et 14°C. Il est conseillé de le carafer une dizaine de minutes pour permettre une ouverture optimale de ses arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe ambrée, témoin de son vieillissement. Au nez, explorez ses arômes complexes, puis savourez sa texture onctueuse en bouche, où se mêlent harmonieusement douceur et intensité aromatique.