Vin Rivesaltes Château Rombeau - Rivesaltes Ambré - 2008

Avis Viniou

Le Château Rombeau propose ici une magnifique Cuvée Rivesaltes Ambré 2008, un vin blanc doux qui incarne l'élégance du terroir Roussillonnais. Élaboré à partir de cépages autochtones typiques de la région, ce millésime révèle toute la richesse du climat méditerranéen et des sols schisteux et argilo-calcaires du Rivesaltes. Sa couleur ambrée annonce des arômes complexes de fruits secs, d'écorces d'orange et de subtiles notes épicées, fruits d'une vinification traditionnelle alliant pressurage doux et élevage oxydatif en foudres. Le Roussillon, réputé pour son ensoleillement exceptionnel et ses paysages divers, confère à ce vin une personnalité singulière et chaleureuse. Le Château Rombeau, riche d'une longue tradition viticole, est reconnu pour son engagement dans la qualité et l'authenticité de ses vins d'appellation.

Pour accompagner ce Rivesaltes Ambré, optez pour des plats qui révèlent ses saveurs complexes. Foie gras ou fromage persillé comme le bleu d’Auvergne créeront une alliance parfaite. Les desserts à base d’amandes ou de noix, tels qu’un gâteau aux noisettes, sublimeront les arômes de fruits secs du vin. Pour une expérience régionale, une tarte aux noix du Roussillon serait un choix harmonieux et authentique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Un carafage d'une heure permettra de développer ses arômes délicats. Commencez par observer sa belle robe ambrée qui traduit sa richesse, avant de savourer les arômes enivrant au nez. Enfin, en bouche, laissez-vous envoûter par sa douceur et sa complexité, un équilibre parfait entre sucrosité et fraîcheur, qui témoigne du savoir-faire du Château Rombeau.