Vin Rivesaltes Château Rombeau - 1977 - 1977

Avis Viniou

Le Château Rombeau nous offre ici une véritable pépite avec sa Cuvée 1977 de Rivesaltes issue de la région du Roussillon en France. Ce vin blanc de plus de quarante ans, élaboré à partir des cépages typiques de la région, présente un profil riche et complexe. Le Roussillon, baigné par un climat méditerranéen chaud, sec et venté, et caractérisé par ses sols variés allant des schistes aux calcaires, apporte à ses vins une puissance et une richesse aromatique inégalées. Le Château Rombeau, fort d'une longue tradition et d'une excellente réputation, a su tirer parti de ces conditions exceptionnelles pour produire un vin à la fois puissant et élégant, encensé pour sa longévité.

Pour sublimer ce Rivesaltes Blanc, rien de tel que de l'accompagner de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont le caractère affirmé épouse parfaitement les notes miellées et oxydatives du vin. Un foie gras mi-cuit ou une tarte Tatin aux pommes apporteraient également l'équilibre parfait entre douceur et complexité. Parmi les spécialités locales, un apéritif avec des figues et des noix ou encore un plat de pintade aux abricots serait un régal.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12 à 14 °C, après un léger carafage d'environ 30 minutes pour libérer tous ses arômes. Au verre, admirez sa robe dorée, puis humez ses parfums intenses de fruits secs, de miel et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, son équilibre et sa profondeur aromatique, un véritable voyage sensoriel à travers le pays catalan.