Vin Rivesaltes Château Rombeau - 1977 - 1979

Avis Viniou

Le Rivesaltes Blanc 1979 du Château Rombeau est un vin doux naturel issu des vignobles ensoleillés du Roussillon, une région viticole renommée pour ses vins riches et expressifs. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages tels que le Grenache blanc, le Macabeu et le Grenache gris. Le millésime 1979 témoigne d'une vinification traditionnelle où le mutage, une technique spécifique ajoutant de l'alcool lors de la fermentation, préserve les sucres naturels du raisin. Le terroir roussillonnais, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des sols de schistes et d'argiles, confère à ce vin une complexité aromatique exceptionnelle. Le Château Rombeau, établi depuis plusieurs générations, est reconnu pour ses méthodes artisanales et sa contribution au patrimoine viticole local.

Pour accompagner ce Rivesaltes Blanc 1979, optez pour des mets qui souligneront sa douceur et ses nuances. Des desserts à base d'amandes, de miel ou de fruits secs se marient parfaitement avec les arômes typiques de raisins mûrs et de fruits confits. Les plats régionaux comme le foie gras poêlé ou les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort créent également un excellent mariage gustatif, où la douceur du vin équilibre la richesse et l'intensité des plats.

Pour une dégustation optimale de ce vin, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'exprimer au mieux son bouquet subtil. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets ambrés. Ensuite, découvrez son nez envoûtant aux notes de fruits secs, d'épices et de miel. En bouche, savourez sa structure soyeuse, son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, et sa finale persistante qui témoigne de sa longue évolution.