Vin Fortifié Rivesaltes Pierre Pelou - 2019

Avis Viniou

Le vin fortifié Pierre Pelou de l'appellation Rivesaltes, situé dans le Roussillon, est une expression riche du terroir de la région. Bien que non millésimé, la cuvée 2019 laisse entendre un assemblage soigné, intégrant les cépages traditionnels de la région. Le Roussillon est connu pour son climat méditerranéen, ses sols variés allant des schistes aux galets roulés, ce qui confère aux vins une minéralité et une profondeur aromatique uniques. Le domaine Pierre Pelou a su bâtir sa réputation grâce à un respect des traditions viticoles et à une innovation constante dans ses méthodes de vinification, produisant des vins exprimant toute la richesse de leur terroir.

Pour mettre en valeur ce vin fortifié, pensez à le marier avec des plats à base de canard, tel qu'un magret aux épices douces, ou encore des fromages affinés, comme un Roquefort qui accentuerait la douceur naturelle du vin. Des desserts chocolatés, comme une tarte au chocolat noir, s'accommoderaient également à merveille avec les arômes sucrés et épicés de ce Rivesaltes. Intégrez des influences locales avec des plats à base d'olives ou des saucisses catalanes pour une expérience culinaire authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin fortifié légèrement rafraîchi à environ 12-14°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes pour laisser s'épanouir ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe intense puis humez le bouquet aromatique où les notes de fruits confits et d'épices se dévoilent. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante qui incarne parfaitement le caractère généreux du Roussillon.