Vin Fortifié Rivesaltes Château - Domaine Rière Cadène - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Domaine Rière Cadène 2012, un Rivesaltes blanc, est un vin fortifié en provenance de l’éblouissante région du Roussillon, dans le sud de la France. Ce millésime est marqué par un climat méditerranéen généreux, où le soleil du Roussillon permet une maturation optimale des cépages utilisés. Les vins fortifiés de Rivesaltes sont souvent produits à partir de cépages tels que le grenache blanc, gris ou encore le macabeu, exploités ici pour révéler une belle richesse aromatique et une structure complexe. Le Domaine Rière Cadène, établi en terres catalanes, est réputé pour son respect des traditions et une viticulture durable, offrant des vins empreints de l'intensité du terroir local, constitué de sols argilo-calcaires et schisteux.

Pour sublimer ce Rivesaltes blanc, optez pour des accords avec des plats sucrés-salés comme un canard à l'orange ou une tajine aux abricots, accompagnée d’amandes grillées. Les fromages à pâte persillée, de type bleu ou roquefort, s'associeraient aussi à merveille avec la douceur et la densité du vin. Pour un accord plus régional, un fromage de chèvre catalan ou des rousquilles méditerranéennes créeront une union parfaite.

Pour savourer ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 12 à 14°C, pour pleinement apprécier ses arômes complexes. Le carafage n'est pas nécessaire, mais laisser le vin respirer quelques minutes aidera à épanouir ses parfums. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée, saisissez les notes de fruits secs et d'agrumes au nez, puis laissez-vous charmer par une attaque moelleuse en bouche, suivie d'une finale longue et équilibrée.