Avis Viniou
Le Rivesaltes 1989 du Château Dom Brial est un vin rouge renommé, enchanteur avec sa complexité et sa concentration aromatique. Venant du sud de la France, dans le Roussillon, cette appellation est connue pour ses vins doux naturels. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé ici, les Rivesaltes sont souvent élaborés à partir de Grenache, conférant au vin des notes de fruits secs, d'épices et une structure élégante. 1989 est un millésime notable, offrant des vins avec un potentiel de garde exceptionnel. Le terroir du Roussillon, baigné de soleil, avec ses sols variés et vent frais de la tramontane, favorisent des vins riches et complexes. Dom Brial, un domaine avec une solide réputation établie dans les années 1920, se distingue par son expertise dans les vins doux.
Pour accompagner ce Rivesaltes, optez pour des mets qui relèvent sa douceur et sa profondeur aromatique. Des desserts aux fruits secs comme un cake aux figues ou des tartes aux noix sublimeront ses notes sucrées. En plat principal, un canard à l'orange ou une terrine de foie gras s'accorderont parfaitement avec ses nuances fruitées et épicées. Les fromages bleus, en particulier le Roquefort, créeront un contraste harmonieux avec sa suavité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rivesaltes à une température de 14 à 16°C. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, permettra de libérer ses arômes complexes. Appréciez d'abord sa robe intense avant d'inhaler ses parfums de fruits confits et d'épices. À la dégustation, laissez le velouté en bouche évoluer, révélant des couches de saveurs riches et élégantes, avec une finale persistante et séduisante.
