Vin Rivesaltes Primo Palatum - 2001

Avis Viniou

Le Rivesaltes de 2001 du Château Primo Palatum est un vin rouge sec du Roussillon, une région bien connue pour ses vins généreux. Ce millésime offre un bel équilibre entre puissance et finesse, avec des arômes de fruits rouges et des notes épicées caractéristiques du terroir chaud et ensoleillé de la région. Rivesaltes, connu pour ses vins doux naturels, produit également des rouges secs plus modernes, tirant parti des sols argilo-calcaires et d’un climat méditerranéen qui favorisent la maturité optimale des raisins, souvent Grenache et Syrah. Le Château Primo Palatum, bien que discret, tire son nom d’un riche héritage viticole, valorisant l’expression pure de son terroir.

Concernant les accords mets-vins, ce vin s’accompagnera parfaitement d’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou d’un magret de canard aux cerises. Les épices et l’opulence du vin se marient idéalement avec l’ail et le thym d’un tian de légumes. Pour une expérience typiquement régionale, essayez un bol catalan, une spécialité locale de ragoût de viandes et haricots, qui complémente les qualités riches et terreuses de ce Rivesaltes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. En dégustant, observez sa robe rubis intense, respirez ses arômes de fruits mûrs et d'épices et laissez-vous séduire par la profondeur de sa structure en bouche, évoluant vers de délicates notes de réglisse et de cacao.