Avis Viniou
Le Rivesaltes 1996 du Château Marc Parcé est un vin rouge exceptionnel, issu de la région viticole du Roussillon, en France. Ce millésime se distingue par son caractère complexe et structuré, probablement dû aux cépages traditionnels de la région comme le Grenache. La région de Roussillon est connue pour ses vignobles en terrasses bénéficiant d'un climat méditerranéen, combinant un ensoleillement généreux et une tramontane régulant les températures. Le terroir, riche en schistes et en argilo-calcaires, confère à ce vin puissance et profondeur. Le Château Marc Parcé, réputé pour sa tradition vinicole ancrée dans l'histoire, apporte une attention particulière à une vinification soignée, respectant l'équilibre entre authenticité et modernité.
Pour créer une harmonie gustative avec ce Rivesaltes, envisagez des plats riches et savoureux comme un canard à l'orange ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages affinés, notamment un Roquefort ou un Brie de Meaux, se marieraient également subtilement avec ce vin. En termes de mets régionaux, une cassoulet du Sud-Ouest ou une daube de sanglier rehausseraient les arômes robustes et les tanins soyeux du vin.
Pour apprécier pleinement ce Rivesaltes 1996, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra au vin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde, puis humez les arômes de fruits noirs confiturés, d'épices et de cuir. En bouche, laissez-vous séduire par les tannins fondus et la finale persistante qui réveille les papilles.
